上世纪90年代,柳州街头的大排档,浸润在市井烟火气中。一大口绿色玻璃瓶装的鱼峰啤酒下肚,劲爽醇厚,激起豪迈的青春热情。
鱼峰啤酒是柳州第一个本土啤酒品牌,好多老柳州人都有“鱼峰啤酒”情结。但不知从何时起,鱼峰啤酒渐渐退出了柳州人的生活,消失在时代洪流中。如今,老味道是否还能找回?
鱼峰啤酒厂房
鱼峰啤酒的重生,要从探寻它的历史开始。北雀路16号,这里曾是柳州市啤酒总厂的厂区,如今被一片商住楼取代。“以前我们柳啤被称为‘黄村头上一枝花’。”原柳州市啤酒总厂办公室主任胡成说,过去黄村这里有电池厂、日用化工厂等好几家企业,而柳州市啤酒总厂以优秀的业绩从这片老工业区脱颖而出,被大家赋予了这个美称。鱼峰啤酒
泛黄的《鱼峰啤酒厂史》记录了柳啤光阴的故事。1945年,柳州市啤酒总厂的前身是私营的“鸡喇酒精厂”,1954年归国有,改名为市酒精厂。1960年,与饮料厂合并,取名“国营柳州饮料厂”,主要制作汽水饮料及主粮米酒。1960年至1980年,是饮料厂生产大发展的兴旺时期,产品多销往贵州、四川等地。上世纪70年代末,酒类市场发生了变化,向着低酒度、高档化方向发展,一般化的高度白酒滞销,全区各县酒厂都面临减产或停产。柳州饮料厂领导瞄准市场,到桂林、南宁、广州等地考察后,确定上啤酒项目。1980年下半年,该厂在原先的白酒和饮料厂设备基础上改造场地,自行设计、制造、安装设备,仅用了3个多月,就建成年产千吨的小型啤酒车间,并开始投料试产。1981年2月春节前,第一批啤酒上市。“第一批啤酒贴的就是鱼峰啤酒商标,市民给其取名为‘龙城啤酒’。” 胡成说,啤酒生产后,1982年至1988年,市饮料厂大门前,多了一块“市啤酒厂”的牌匾。直至1988年10月,厂名改为市啤酒总厂。
市啤酒总厂经过多年的发展,自主创新能力持续提升,一批批先进适用的新技术、新工艺和新装备源源不断地输出,助推鱼峰啤酒持续发展。鱼峰啤酒进入创新时代,邓农爽就是其中执牛耳者。他是原柳州市啤酒总厂总经理助理兼生产技术部部长,1986年进入柳州啤酒厂工作,参与鱼峰啤酒的技术酿造。1987年,他在厂里的安排下,引进了国外先进技术,探寻啤酒高端化的“柳州模式”,让鱼峰啤酒口感更好、清亮度更高。厂里主要产品有10°啤酒、12°啤酒、干啤、高橙等10多个品种。不仅品种多,而且质量优良,其中10°的鱼峰啤酒在市区和区内市场最为畅销,12°鱼峰啤酒主要销往边贸市场,如越南等地。
鱼峰啤酒
“当时广西有4家啤酒厂,分别分布在南宁、柳州、桂林及梧州。柳州市啤酒总厂成为广西区内最大的啤酒厂。”邓农爽介绍,从1989年到1996年,柳州市啤酒总厂啤酒年产1万吨到5万吨,甚至突破6万吨,尤其是1996年,产值和销售实现“双过亿”。柳州市啤酒总厂从小到大,走过了坎坷的历史行程,发展成为广西轻工重点骨干企业、广西工业经济效益“百强”企业、国有大中型企业、自治区先进企业。
“现在市场都是8°啤酒,消失的10°鱼峰啤酒让人怀念。”胡成认为,鱼峰啤酒曾为柳州争了光,若能将品牌重启,对柳州人而言,是一件好事。重启品牌不是不可能。今年3月29日,在广西2022年一季度招商引资重点项目集中签约柳州市分会场视频签约活动上,由柳州市柳啤啤酒有限公司投资建设的“年产70000吨啤酒厂”项目落户鱼峰区。据悉,从2019年至2021年,柳州市柳啤啤酒有限公司从零开始,摸着石头过河,过程异常艰难。3年时间里,他们奔赴青岛、杭州、山东等地,学习别人精酿鲜啤技术,从原料、配方工艺、发酵工艺到物料运输、周转保存等环节,一样不放过。如今,他们不仅积累了先进技术,鱼峰啤酒商标也回归柳州,厂房正在建设中。该公司正在为鱼峰啤酒的再次回归,脚踏实地、从容不迫做好全方位的市场谋划。同时根植于老鱼峰啤酒品牌的文化底蕴,做柳州人爱喝的鱼峰啤酒。
编辑/陈静 校对/刘慧 审核/宿富敦
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